Los garbanzos fritos son una preparación muy popular en Cuba y varios países, sobre todo en España, regiones de América y el Caribe.
La receta consta de dos pasos, aunque en algunas ocasiones podemos hacerla más rápido de lo que pensamos con tan solo emplear alguna de las opciones que más abajo te menciono.
Una vez listos, podrás consumirlos como plato principal, acompañado de arroz blanco o ensaladas.
Garbanzos fritos
Plato: Sin categoríaRaciones
4
racionesTiempo de preparación
12
horasTiempo de cocinado
1
hora10
minutosCaloríaskcal
Ingredientes
1 ½ taza de garbanzos
50g de chorizo
50g de tocino
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cebolla
1/2 pimiento
3 dientes de ajo
1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
1/4 de taza de vino blanco o vino seco
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de manteca de cerdo o 2 de aceite
Sal y pimienta al gusto
Agua
Instrucciones
- Coloca los garbanzos en remojo en un recipiente con suficiente agua (3 o 4 dedos por encima) durante 12 horas.
- Luego desecha el agua de remojo y ponlos a cocer durante 1 hora en una olla con agua limpia (hasta cubrirlos por completo). Si usas olla de presión serían unos 40 minutos.
- Cuando estén blandos, escurre bien los garbanzos y resérvalos.
- Mientras tanto, calienta la grasa en una sartén amplia y sofríe muy bien el tocino bien picadito hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Agrega los garbanzos ya cocidos y sofríelos también por 3 o 5 minutos a fuego medio. Añade sal y pimienta al gusto.
- Luego añade la cebolla, el pimiento y el ajo finamente picados, además del chorizo y cocina por 1 o 2 minutos más.
- Vierte el puré de tomate y el vino. Mezcla todo muy bien y déjalo cocinar durante 3 minutos como máximo para que se evapore el alcohol. No debe quedar nada de salsa.
- Agrega el perejil fresco picado y ya puedes disfrutarlo.
